|
Streekproducten: Het
bio-voedsel voor yuppen
zondag 13 april 2008
Duurzaam en lokaal geproduceerd voedsel is in de Verenigde
Staten een miljardenbusiness. Nederland volgt nu met de
supermarktketen Marqt in Amsterdam.
Patricia Agudelo betreedt de 6.000 vierkante meter grote Whole
Foods op Columbus Circle in New York en stevent direct af op de
versafdeling bij de ingang. Ze loopt langs de fruitstalletjes
waar perfect gestapelde appels, sinaasappels en bananen door een
uitgekiende belichting een onwaarschijnlijk verse indruk maken.
‘Deze supermarkt is als een Hof van Eden’, zegt Agudelo, terwijl
ze een tros bakbananen in haar mandje legt. ‘Ik ken geen plek
waar ze zoveel biologische producten verkopen als hier.’
Hoewel ze aan de andere kant van Central Park woont en haar
lokale super een stuk goedkoper is, maakt Agudelo graag een
omweg. ‘Voedsel van hoge kwaliteit is belangrijk. Je hebt geen
idee hoeveel groeihormonen en bestrijdingsmiddelen ze
tegenwoordig gebruiken. Wie gezond wil leven, heeft geen andere
keuze.’
Buurtsuper
Wat in 1980 begon met een eenvoudige buurtsuper in Austin, Texas,
is inmiddels uitgegroeid tot verreweg de grootste biologische
supermarktketen ter wereld, met bijna driehonderd winkels en een
jaaromzet van 6,5 miljard dollar. Richtte Whole Foods zich
aanvankelijk op hippies en andere wereldverbeteraars, nu lijkt
de klandizie in New York vooral te bestaan uit yuppen. ‘De
reformwinkel bij mij om de hoek is klein en heeft een geringe
doorstroming’, zegt Agudelo, die in de financiële wereld werkt.
‘Daardoor zijn de groenten niet echt vers. Bovendien voel ik me
er niet thuis. Ik ben niet zo’n geitenwollensokkenfiguur.’
Het enorme potentieel van duurzaam en lokaal geproduceerd
voedsel beperkt zich niet tot Whole Foods alleen. Concurrerende
ketens als Trader Joe’s, waar het personeel de klanten in een
fleurig Hawaï-shirt tegemoet treedt, behalen inmiddels omzetten
van honderden miljoenen dollars. Ook het traditionele
supermarktwezen ontkomt niet aan de trend.
Denk Globaal, Eet lokaal
'Denk globaal, eet lokaal,' luidt de campagneslogan van Wervel -
voluit Werkgroep voor een Rechtvaardige en Verantwoorde
Landbouw, een beweging die opkomt voor de kleinschalige,
familiale landbouw in Noord en Zuid.
Denk globaal, eet lokaal, Ze zijn onlosmakelijk met elkaar
verbonden. Als je globaal denkt - of het nu economisch,
ecologisch, sociaal of cultureel is - dan kom je onvermijdelijk
bij de vraag of we niet beter lokaal kunnen eten.
Als je het ecologisch bekijkt: we hebben maar één planeet aarde,
en door al het overbodige transport van grote hoeveelheden
voedsel, waaronder veel dierenvoeding, zetten we die planeet
zwaar onder druk: uitputting van grondstoffen, het
klimaatprobleem,... Met de nieuwe affiche, ''De appel valt ver
van de boom'', wil Wervel de consument daarvan bewust maken: wat
komt er op ons bord? Hoeveel kilometer heeft ons voedsel
afgelegd?
Het gaat daarbij vooral om het ''in overweging'' nemen van de
kilometers die ons voedsel aflegt: weten wat je eet, en wat
daarvan de gevolgen zijn. Je hoeft je bijvoorbeeld niet schuldig
te voelen als je een kopje koffie drinkt: de hoeveelheid koffie
die je daarvoor nodig hebt is minien, en we moeten realistisch
zijn: sommige producten kùnnen we gewoon niet zelf telen, die
moeten van de andere kant van de wereld komen. Voor die
producten kan je als bewuste consument het ''fair trade''-principe
als leidraad nemen.
Korte keten, seizoensgebonden, lokaal geproduceerd, ... dit zijn
de sleutelwoorden voor criterium 6 van de
FairTradeGemeentecampagne. Je kan daarvoor op zoek gaan naar een
verkooppunt dat producten van lokale producenten rechtstreeks
bij de consument brengt, zoals een voedselteam. Dan laat je je
leiden, baken je je keuzes af. Maar dat is niet altijd
gemakkelijk, want we leven in een land met tweeverdieners, en we
hebben weinig tijd. Een andere optie is zoveel mogelijk
plaatselijk kopen. Als je in je buurt iemand hebt die voedsel
produceert, ga het dan daar halen. Geef toe: als je prei gaat
kopen bij je lokale boer, en je hebt de week daarvoor nog door
zijn veld gereden en gemerkt dat het naar pesticides stonk, dan
ga je daar toch iets van zeggen. De voedselketen zo kort
mogelijk maken zorgt voor een spontane ecologische controle. Het
voedsel wordt vanzelf verser, onbesproeid, onbestraald,
ongemodificeerd, gezonder, streekeigener en smakelijker.
Wil je meer weten over de campagne? Surf dan naar www.wervel.be.
Insecten eten
De vraag is wat
eetbare insecten
in de toekomst kunnen betekenen. Bioloog José Manuel Piño doet
al twintig jaar onderzoek naar
eetbare insecten
in Mexico aan het Instituto de Biologia van het unam.
„Wereldwijd lijdt tweederde van de mensen in de Derde Wereld aan
honger en ondervoeding.
www.eetbareinsecten.nl
"Als je globaal denkt, moet je
lokaal eten"
'Denk globaal, eet lokaal,' luidt de campagneslogan van Wervel -
voluit Werkgroep voor een Rechtvaardige en Verantwoorde
Landbouw, een beweging die al zeventien jaar opkomt voor de
kleinschalige, familiale landbouw in Noord en Zuid. Globaal
denken, okee. Maar waarom zouden we lokaal moeten eten? Katrien
Van Oost van Wervel geeft een woordje uitleg.
Wat hebben 'globaal denken' en 'lokaal eten' met elkaar te
maken?
Katrien: "Ze zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Als je
globaal denkt - of het nu economisch, ecologisch, sociaal of
cultureel is - dan kom je onvermijdelijk bij de vraag of we niet
beter lokaal kunnen eten. Als je het ecologisch bekijkt: we
hebben maar één planeet aarde, en door al het overbodige
transport van grote hoeveelheden voedsel, waaronder veel
dierenvoeding, zetten we die planeet zwaar onder druk:
uitputting van grondstoffen, het klimaatprobleem,... Met onze
nieuwe affiche, 'De appel valt ver van de boom', willen we de
consument daarvan bewust maken: wat komt er op ons bord? Hoeveel
kilometer heeft ons voedsel afgelegd?"
Zijn dat jullie 'gewogen voedselkilometers'? Leg dat eens uit.
"Het gaat vooral om het 'in overweging' nemen van de kilometers
die ons voedsel aflegt: weten wat je eet, en wat daarvan de
gevolgen zijn. Je hoeft je bijvoorbeeld niet schuldig te voelen
als je een kopje koffie drinkt: de hoeveelheid koffie die je
daarvoor nodig hebt is miniem, en we moeten realistisch zijn:
sommige producten kunnen we gewoon niet zelf telen, die moeten
van de andere kant van de wereld komen. Voor die producten kan
je als bewuste consument het 'fair trade'-principe als leidraad
nemen. Zo kan je, in plaats van 'verse' ananassen te kopen in de
winkel, geïmporteerd uit een ver land, ook gedroogde ananas
kopen in de wereldwinkel. Dat weegt minder, en ze zijn
geproduceerd op een sociaal rechtvaardige manier. Ook daar gaat
het ons om: 'Wervel' betekent Werkgroep voor een Rechtvaardige
en Verantwoorde Landbouw. Sociaal rechtvaardig en ecologisch
verantwoord, dat is allebei belangrijk."
"Een gekend voorbeeld zijn de tomaten uit Almeria in Zuid-Spanje.
Tomaten kunnen we in België niet het hele jaar door koud kweken:
we hebben verwarmde serres nodig. Sommige milieumensen zeggen:
dat is bezwarend voor ons milieu, dus we kunnen ze beter gewoon
importeren uit een warm land. Alleen weet je dan niet altijd in
welke sociaal onrechtvaardige omstandigheden ze zijn
geproduceerd. Over de mistoestanden in Almeria is al veel
geschreven: te lage lonen, ongezonde werkomstandigheden,..."
Bron: Indymedia.nl
Bron: www.wervel.be
Het honderd mijl dieet
Wanneer de gemiddelde Amerikaan aan tafel schuift, heeft ieder
ingrediënt min- stens 1500 mijl vanaf de boerderij tot aan zijn
bord gereisd. Dit verbreekt iedere band met de oorsprong van ons
voedsel. Hoe zou het zijn om één jaar lokaal te eten? We trokken
een cirkel van 100 mijl rondom ons huis in Vancouver, Canada.
Het 100 mijl-dieet was geboren.
Ontmoet je buren.
Lokaal eten is sociaal. Studies tonen aan dat mensen die op
boerenmarkten boodschappen doen, 10 keer meer gesprekken voeren
dan vergelijkbare klanten van de supermarkt. Neem deel aan een
gemeenschapstuin en u zult eindelijk de mensen ontmoeten die u
op straat voorbij loopt. Sluit u aan bij het 100 mijl-genoot-
schap; we zullen ons best doen om u in contact te brengen met de
mensen die dezelfde dingen belangrijk vinden.
Kom in contact met de seizoenen.
Als je lokaal eet, dan volg je de seizoenen en hun specifieke
producten. Dan weet je weer dat kersen de smaak van de zomer
hebben, Zelfs in de winter, krijgt
troost -eten als pompoensoep of pannenkoeken pas betekenis – en
is zoveel zin- voller dan smaakloze kersen die van de andere
kant van de aardbol komen.
Lokaal voedsel bestseller in
supermarkten VS
Supermarkten beginnen zich te realiseren dat maïs en tomaten die
om de hoek zijn geproduceerd goed verkopen. Sommige
onafhankelijke kleine tot middelgrote ketens verkopen al jaren
lokale seizoensproducten, en dat breiden ze nu nog meer uit.
Sommige Amerikaanse supermarktketens geven op bepaalde dagen
parkeerruimte aan boeren voor een markt, andere hebben een
boerenmarkt in de winkel zelf.
Bron: Biofoodonline.nl
Lokaal gekweekt voedsel 'groener' dan
biologische producten Wie het milieu echt wil helpen, koopt
beter lokaal geproduceerd voedsel dan biologische producten die
van elders worden aangevoerd, hoe ecologisch waardevol die ook
zijn. Voorwaarde is wel dat de producten binnen een straal van
20 kilometer worden geproduceerd. Dat is de opmerkelijke
conclusie van een Britse studie. Die berekende dat we door de
milieukosten indirect veel meer aan voedsel uitgeven dan wat we
aan de kassa betalen.
De Britse professoren Tim Lang en Jules Pretty van
respectievelijk de Essex en de City Universiteit, berekenden de
indirecte milieukosten die verbonden zijn aan de huidige
voedselproductie. In de Britse context (vergelijkbaar met de
onze) zorgen die verborgen kosten ervoor dat het voedsel in
feite 12 procent onder de werkelijke prijs wordt verkocht. Het
gaat om kosten die veroorzaakt worden doordat boeren niet
biologisch produceren, de transportkost om de goederen in de
winkel te krijgen, het transport van de consument bij zijn
wekelijkse winkelbeurt en de verrekening van de
landbouwsubsidies. De auteurs noemen die verborgen kosten de
'voedselkilometer'.
Proef lokaal eten in het
buitenland
Nederlanders zijn van de aardappels, zoals Mexicanen van de
bonen en Aziaten van de rijst zijn. Wij eten inmiddels chili
bonen en Basmati rijst, maar over de grens smaakt het vele malen
beter. Laat daarom in je vakantieland je tong kietelen; ook de
liefde voor een cultuur gaat deels door de maag.
Alles over biologisch eten, natuurvoeding en allerlei producten
Biologisch hondenvoer, natuurlijk het allerbeste voor uw hond.
Biologische producten, natuurvoeding en adviezen
Natuurvoedingsconsulenten en natuurvoedingsspecialisten
Wat is biologische vis
Biologische wijnen en biologisch dynamische wijnen
Cradle to Cradle in korte tijd populair met de slogan
`afval=voedsel'.
Stichting DuurzaamVerder, de naam zegt het
al
|